Nasiona Papryka Cayenne Peppers b.ostra Afr36 Capsicum annuum Nasiona Papryka Cayenne Peppers b.ostra

Papryka Cayenne Peppers to ostra papryczka z rodziny chilli o owocach czerwonych, wydłużonych, ostrych w smaku. Polecana do uprawy w gruncie i pod osłonami. Długość ok. 7-18 cm, szerokość ok. 1-1,5 cm; długa i smukła, czerwona chili z ostrym końcem w kolorze od zieleni do jasnej czerwieni.
Paprykę Cayenne powinno się uprawiać w miejscach słonecznych, ciepłych, osłoniętych od wiatru. Optymalne są podłoża żyzne, próchnicze, dobrze przepuszczalne, łatwo nagrzewające się.
Papryka jest bogatym źródłem witaminy C – bardzo ważnego uczestnika procesów, które chronią organizm przed atakami wirusów. Pod względem zawartości tego składnika zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich warzyw.

Zawiera dużo luteiny i zeaksantyny, które są istotne dla prawidłowego funkcjonowania wzroku. Oba te związki potrafią unieszkodliwić wolne rodniki w siatkówce oka. Żółta papryka jest także dobrym źródłem witaminy E, tzw. witaminy młodości, która bierze udział w dostarczaniu składników odżywczych do komórek.
Ostre papryki są nie tylko podstawą wielu potraw, przede wszystkim w kuchni węgierskiej, meksykańskiej czy chińskiej, ale już od 7000 lat p.n.e. stanowią remedium na wiele przypadłości. Na przykład w medycynie ludowej rdzennych Amerykanów wykorzystywano je do uśmierzenia bólu zębów. W tym celu miejsce zapalenia pocierano ostrą papryką. Do Europy podobny sposób dotarł w XIX wieku, gdzie zalecano leczenie bólu zębów alkoholowym ekstraktem przygotowanym z tych roślin.
Nasiona wysiewać w marcu na palety pod osłonami. Siewki w fazie jednej pary liści pikować do doniczek o średnicy 7-8cm lub na palety o otworach 6cm. Do gruntu wysadzamy w drugiej połowie maja w rozstawie 40x40cm. Uprawiać w miejscu nasłonecznionym, zacisznym na glebie odpowiednio żyznej. Polecana także do upraw w pojemnikach
Ostry sos z papryczek Cayenne i Habanero
SKŁADNIKI : papryczki Red Cayenne, Yellow Cayenne 1 kg papryka habanero 80 dag oliwa z oliwek 50 ml cebula 10 dag czosnek 50 g woda 250 ml miód 250 ml skórka z 1 cytryny sok z 1 cytryny ocet jabłkowy 50 ml sól do smaku pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Prace przy papryczkach ostrych wykonujemy w rękawiczkach silikonowych lub gumowych. Musimy również mieć dobrą wentylację w kuchni podczas gotowania sosu. Papryczki myjemy, mielimy razem z cebulą i czosnkiem. Zmielone wkładamy do garnka emaliowego, dodajemy miód, ocet, startą skórkę z cytryny, sok z 1 cytryny, oliwę, wodę i dusimy około godziny w temperaturze 90 stopni Celsjusza. Rozdrabniamy blenderem i przecieramy przez gęste sito. Przetarty mus doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotujemy żeby zredukować wodę o 1/3 początkowej zawartości która była w garnku. Sos musi być gęsty. W między czasie wyparzamy w gorącej wodzie słoiczki, wycieramy i gorącym sosem napełniamy je. Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut od momentu wrzenia wody. Za pasteryzowany sos wynosimy do piwnicy.

Nasiona Papryka Cayenne Peppers b.ostra Afr36 - Capsicum annuum